給食通信より（納豆クイズ）！

　１０月６日（金）の献立は「納豆」。給食通信では納豆についてのクイズが出題されました。
　納豆の「ねばねば」の正体は、次の３つのどれでしょう。
　１番：グルタミン酸　　２番：コハク酸　　３番：イノシン酸
　納豆のねばねばの正体は・・・。１番の「グルタミン酸」でした。「グルタミン酸」という名前、少し難しい名前ですが、昆布のうま味成分と同じです。つまり、「納豆の糸には、昆布と同じ　グルタミン酸という　うま味成分が含まれている」のでおいしいのです。また、納豆の糸は、混ぜれば混ぜるほど増えますから、よく混ぜると「グルタミン酸」という　うま味を多く感じるのでおいしく食べられるという訳です。さらに、納豆をおいしく食べるために、何回混ぜたらいいのかというと・・・、１００回～２００回だそうです（私は５０回くらいでやめました）。納豆をよく混ぜ、おいしさの素「ねばねば」をたくさん増やしていただきましょう。
※　本日の献立：麦ご飯、納豆、大根サラダ、すきやき煮、牛乳